将洗净的酸菜,猪肉切成碎块备用
将油烧热,放入切块的猪肉翻炒,等猪肉炒至金黄色后加入酸菜再翻炒。 之后依次加入虾皮,盐,酱油,料酒,翻炒均匀,最后放鸡精提鲜,出锅装盘待用。
将鸡蛋打入面粉里,或者也可以先将鸡蛋打匀再放也可。加一点盐放入面粉中,记得不宜过多不然煎出来的面皮会咸。将鸡蛋面粉搅拌成团之后,加水用筷子不断搅拌
将面糊打至均匀,没有颗粒感
加油将锅烧热
用锅勺缓缓倒入面糊以锅中心不断摊开来,将面糊均匀地摊在锅底,有没有沾锅你可以甩动一下锅,面皮可以移动说明没有沾锅。
翻面皮的时候用锅铲拖住面皮底部,用筷子顶住上部,快速的翻转过来煎另一面,当两面都有点泛黄后,关小火在面皮上涂上一层辣椒油,放入烧好的酸菜,用锅铲盖上面皮,就可以出锅了
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