味穿墙
2017-05-29
1. 将洗净的酸菜，猪肉切成碎块备用
2. 将油烧热，放入切块的猪肉翻炒，等猪肉炒至金黄色后加入酸菜再翻炒。 之后依次加入虾皮，盐，酱油，料酒，翻炒均匀，最后放鸡精提鲜，出锅装盘待用。
3. 将鸡蛋打入面粉里，或者也可以先将鸡蛋打匀再放也可。 加一点盐放入面粉中，记得不宜过多不然煎出来的面皮会咸。 将鸡蛋面粉搅拌成团之后，加水用筷子不断搅拌
4. 将面糊打至均匀，没有颗粒感
5.. 用锅勺缓缓倒入面糊以锅中心不断摊开来，将面糊均匀地摊在锅底，有没有沾锅你可以甩动一下锅，面皮可以移动说明没有沾锅。
6.翻面皮的时候用锅铲拖住面皮底部，用筷子顶住上部，快速的翻转过来煎另一面，当两面都有点泛黄后，关小火在面皮上涂上一层辣椒油，放入烧好的酸菜，用锅铲盖上面皮，就可以出锅了
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