醉心厨鲂
2017-05-25
先25克面包粉和25克刚煮开的牛奶搅拌成面糊制成汤种，放凉备用（冷藏过夜更好）
把其余材料（黄油除外）及汤种一起放入面包机桶里进行和面
和面10分钟后加入黄油并暂停5分钟，再继续和面15分钟
和面结束，面团已到完全状态。（我用东菱1352面包机，和面功能很强大，大伙可根据自己面包机性能来设置和面方法及时间）
收圆面团，用面包机进行基础发酵
40分钟左右，用手指沾干粉插入面团，洞口不回缩或稍有回缩即发酵结束
排气后将面团均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
取一面团擀成长舌形，底部压薄
卷起后收口捏紧
摆入模内，收口压在底部
放入烤箱进行二发
40分钟后，二发结束，取出后在表面刷蛋液，烤箱175度预热
预热结束，将模具送入烤箱中层，20分钟左右，出炉
出炉马上脱模，晾凉
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