腊肉提前用温水洗净,用清水浸泡四小时。血豆腐洗净。用高压锅隔水蒸20分钟备用
白豆腐干切片,蒸好的血豆腐切片
韭菜摘洗干净,沥水,切节
腊肉肥瘦分开,切片
葱切节,姜不去皮洗净切片,蒜切片
锅烧热放油,放入葱姜蒜和肥肉煸炒到肉出油
放入白豆腐干,豆瓣酱,翻炒一分钟,放入盐(血豆腐和腊肉都有盐分,最后放盐会让腊肉和血豆腐盐分过重)。
放入蠔油,血豆腐,瘦肉,料酒,花椒粉翻炒
放入韭菜,迅速翻炒均匀,出锅。
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