豌豆尖的美味
2017-05-21
开水加入面粉中， 边用筷子搅拌；
揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上20分钟；
将饧好的面团擀成大圆片， 面皮表面上刷层油；
再用模具按压下相同大小的圆片；
将它们一片一片叠放起来，烧锅开水， 将面片放入垫有纱布的竹屉上， 大火蒸5--8分钟；
大虾去除虾头和虾壳，从虾背上划开， 挑出虾线；
处理好的虾仁清洗干净后用厨房纸巾吸去多余的水分； 在虾仁中放入盐、淀粉、蛋清和姜片一起拌均匀腌制一下；
再准备好蛋液和面包糠；
将腌制好的虾仁先后放入鸡蛋液和面包糠中滚动， 让其表面均匀的粘满面包糠；
锅中油加热，六、七成热时放入虾仁进去炸；
虾仁炸至金黄后捞出， 再准备好其它配菜；
将蒸好的面饼皮平铺在干净的案板上，放上蔬菜和虾仁；
最后再挤上番茄酱即可；
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