会吃会享
2017-05-24
1.用料：波兰酵头65克，面粉200克，水80克，干酵母1克，食用纯碱0.5克
2.将除纯碱外的所有材料倒入面包桶，
3.放入面包机，启动和面程序，
4.搅拌成光滑面团。
5.取出，放入大碗，发酵一夜。
6.面团长大。
7.将纯碱用少许水化开。
8.加入面团中，
9.揉匀，滚圆，松弛15-20分钟。
10.分割成6等分。
11.滚圆，摆入蒸屉，盖好，醒发15-20分钟。
12.冷水上锅，上汽后蒸15分钟。
13.馒头长大，熟透，熄火，揭盖。
14.出锅晾凉。
纯碱不宜加太多，以免影响口味。馒头大小可以随自己喜好任意调整。用水量需根据酵头含水量酌情调整，不宜一次加完。
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波兰酵头馒头