外婆记忆
2017-05-22
用料：波兰酵头65克，面粉200克，水80克，干酵母1克，食用纯碱0.5克
将除纯碱外的所有材料倒入面包桶，放入面包机，启动和面程序，搅拌成光滑面团。取出，放入大碗，发酵一夜。面团长大。将纯碱用少许水化开。加入面团中，揉匀，滚圆，松弛15-20分钟。
分割成6等分。滚圆，摆入蒸屉，盖好，醒发15-20分钟。冷水上锅，上汽后蒸15分钟。馒头长大，熟透，熄火，揭盖。出锅晾凉。
圆滚滚的。。。
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波兰酵头馒头