小天天来点料
2017-05-20
葱切段、姜切片
五花肉冷水焯水，加入葱段姜片、料酒。
水沸后小火煮10分钟，盛出备用。
焯过水的五花肉沥干，在表皮均匀地刷上老抽。
锅中热油，将五花肉肉皮一面向下煎至肉皮变硬。
盛出过凉水。
五花肉切连刀片，两片一组，摆好盘。
糯米提前泡5个小时。
热锅倒入猪油，接着倒入浸泡后的糯米，翻炒均匀后倒入水，小火焖5分钟。
糯米饭基本熟后倒入红糖水翻炒均匀，盛出备用。
五花肉中间夹入豆沙，整理平整
碗里涂猪油，将肉一层一层码在碗底
接着倒上糯米，放入锅中蒸2小时。
倒扣在盘子里，撒上白砂糖，香软甜糯的夹沙扣肉就做好了。
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夹沙扣肉