臭吃货的小屋
2017-05-19
1.葱切段、姜切片
2.五花肉冷水焯水，加入葱段姜片、料酒。
3.水沸后小火煮10分钟，盛出备用。
4.焯过水的五花肉沥干，在表皮均匀地刷上老抽。
5.锅中热油，将五花肉肉皮一面向下煎至肉皮变硬。
6.盛出过凉水。
7.五花肉切连刀片，两片一组，摆好盘。
8.糯米提前泡5个小时。
9.热锅倒入猪油，接着倒入浸泡后的糯米，翻炒均匀后倒入水，小火焖5分钟。
10.糯米饭基本熟后倒入红糖水翻炒均匀，盛出备用。
11.五花肉中间夹入豆沙，整理平整
12.碗里涂猪油，将肉一层一层码在碗底
13.接着倒上糯米，放入锅中蒸2小时。
14.倒扣在盘子里，撒上白砂糖，香软甜糯的夹沙扣肉就做好了。
1.五花肉冷水焯水后小火煮10分钟，让肉内部慢慢熟透。2.糯米一定要提前浸泡5小时以上泡软米芯。3.焯水后的五花肉蘸满老抽并在油锅中煎制，可以让肉皮起褶皱，入味并且好看。
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