扁担小厨屋
2017-05-18
鸡蛋室温回温，打入容器。保证新鲜
低筋面粉过筛2次，黄油隔水融化。
一次性倒入白糖，隔水加热到40度。
打蛋器5档高速打5分钟。
继续3档中速打发3分钟。
最后1档低速打发3分钟。
最后打发到画8字不消失，提起打蛋器可以自然垂落2—3厘米。烤箱预热160度。
分3次倒入面粉，用翻拌的手法操作再倒入下一次。（翻拌手法：右手拿刮刀从1点方向通过中心到7点位置，再到9点位置。同时左手向右转动盆）
取出1/3面糊与黄油混合翻拌均匀。
然后倒回面糊翻拌均匀。
倒入6寸模具，轻震两下模具，放入预热好的烤箱，中层，上下火30分钟即可。
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