小耿神食
2018-03-19
1.主料：低筋面粉300g、玉米淀粉80g、白糖60g、鸡蛋2枚、花生油5羹匙、水60ml、小苏打2g、泡打粉4g。
2.把鸡蛋、白糖、花生油放入容器内。 搅拌均匀后，再加水60ml，充分搅匀。
3.放入淀粉、小苏打、泡打粉。 轻轻搅拌均匀，不能有颗粒。
4.放入面粉，轻轻翻拌均匀，防止出筋。
5.揉成光滑面团，饧发20分钟。
6.揪成大小均匀的剂子。
7.团成球状、蘸匀芝麻，即成生坯。 依次做完。
8.油温4—5成热，下入生坯，慢火炸至开口、金黄即可。
9.出锅装盘，晾凉即可食用。
要用中小火炸制。熟透就自然开口了。
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