晨晨爱厨
2017-11-28
1.所有材料，蛋清蛋黄分离
2.蛋黄里加入酸奶，20克糖，油一起搅拌均匀
3.放入低粉（没有过筛），搅拌好~
4.接着就是打发蛋白了，蛋白用打蛋器打至鱼眼泡时加入40g白砂糖的1/3 滴入3-5滴的柠檬汁，
5.打发至浓稠时加入1/3白砂糖，至出纹路时加入剩下的白砂糖
6.这是湿性发泡
7.最后打发至干性发泡，提起有尖角立起，
8.把1/3的蛋白加到蛋黄糊中，由下至上翻拌均匀
9.接着再加入1/3的蛋白翻拌均匀，最后将蛋黄糊倒入蛋白中，由下至上翻拌均匀
10.8寸活底模用两层锡纸包裹好将蛋糕糊倒入蛋糕模中，震掉气泡
11.放入加了3cm水的烤盘中，放入预热好的烤箱150度60分钟，烤好
12.烤好的蛋糕需倒扣，放凉后即可脱模
锡纸包两层比较不易漏水
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