兰豆厨坊
2017-05-16
用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)，放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)。
盐，高度白酒和搪瓷罐准备好
把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以）
然后裹上厚厚的盐；
将鸭蛋轻轻放入坛中，用保鲜膜封口
再用塑料袋在封一层腌制35~40天左右（腌制时间越长，味道越咸，且蛋黄呈红色，出红油）
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