1.老南瓜洗净去皮切成大约15mm见方的条条。
2.切好的南瓜放入刚跳闸的电饭煲中加盖蒸5分钟。
3.蒸好的南瓜取出滤水后拌入生粉,拌至每块南瓜上均匀的粘上生粉。
4.熟咸蛋黄压成泥状。
5.坐锅热油,下南瓜煎至表面金黄微脆后铲起备用。
6.锅内留底油,倒入蒜蓉煸香。
7.倒入蛋黄泥小火翻炒至出香味。
8.倒入煎好的南瓜,翻至每块南瓜均匀的粘上蛋黄,倒入适量生抽调味即可。
1、南瓜不能蒸太久,不然容易蒸成软泥,不易后面操作。2、蛋黄应该先蒸熟再压成泥状,我一般是将咸蛋同米饭一起蒸至跳闸就拿起,然后将南瓜放入电饭煲内,再切蒜蓉和压蛋泥,这样时间比较好掌握。3、咸蛋黄和生抽都能起到调味的作用,南丝本身也是有甜味的,就不需要另加盐了。
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