痴出食尚
2017-06-29
1.低筋面粉加入40克软化黄油，加入高筋面粉和盐。
2.加水揉成面团。冷藏20分钟。
3.取180克软化黄油，放保鲜袋中擀成大薄片，冷藏。
4.将面团放案上擀成薄片，中间放入黄油。
5.将面片将黄油包住，封好口。转90 度。
6.擀成长方形大片。
7.向中间对折，冷藏30分钟上，再擀成片，如此三次完成。卷成卷。放冰箱冷藏30分钟。
8.将冷藏好的面卷切成16等份，模具中撒上干粉，将面团放入用手捏成比模具稍高一些的薄片。静置20分钟。
9.将配料表中材料放入杯中，搅拌均匀，过筛即成挞水。
10.将挞水倒入模中，三分之二满即可。烤箱220度预热。
11.放入蛋挞25分钟左右。
挞皮制作时，每一次折叠后中间都要静置冷藏。做好的挞皮用不完可放冰箱冷冻，用时解冻即可。
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