美妈厨娘
2017-05-15
洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟
下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净
紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段
豆腐切成3厘米见方小块
开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）
倒适量油，热至冒微烟
将鲫鱼放入锅内中小火煎
一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出；
锅内留少许底油，爆香姜片和葱段
再倒入紫苏叶
将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮
待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块
再加少许盐
倒入砂锅内小火慢炖15~20分钟即可
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