面粉加水,揉成不硬不软的面团,分成3份,醒发半小时左右,醒发的时间越长饼皮越酥脆,擀开的时候也越不容易露馅。
准备牛肉馅、花椒泡水
肉馅加入料酒、鸡蛋一个、葱花、黑胡椒粉、盐、生抽、老抽、花椒水(捞出花椒)
将肉馅拌匀,搅打上劲,然后腌制一会
面团擀开,如图用刀划开,铺上肉馅(要比图上多一点才好吃),按照1—2—3—4折叠
折叠完捏住边,用擀面棍擀开,尽量大一点,薄一点。如果面擀开不烂就是面醒好了,不好擀就让面再醒一会
放入平底锅,烙至两面金黄酥脆
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