乐乐厨艺屋
2017-05-13
准备食材。
韭菜馄饨的做法图解22.韭菜洗净，切碎放入盆中。
生姜洗净、切末,肉糜中加入料酒、盐、葱、姜末，按顺时针搅拌肉泥，使肉泥上筋。
鸡蛋磕入小碗中，放入盐后打匀，放不沾锅热炒并捣碎。
在韭菜末中放入肉泥、蛋末、盐、鸡精，麻油。
搅拌均匀即可。
准备面粉和水。
粉中放入水(不用加盐)，搅拌成絮状。
用手揉至面团三光，用保鲜膜醒发20分钟。过后再揉几下，再醒10分钟。
醒发好后，拿出面团，一切为二。
用擀面杖擀薄，两面撒上干粉。
用面条机滚压几次。
每次两面撒上干粉。
.这样面皮越来越薄了，直至需要的厚度。
很快面皮压好后，取出分切，馄饨皮就做好了（自制100张）。
最后，将皮子一个个包好。
在碗中放入虾皮、紫菜、榨菜末、葱、盐、鸡精、麻油，另一碗加了老干妈（LG喜欢）。
加入开水。
锅水烧开，放入馄饨，开后，放一碗冷水，继续烧，直至熟后捞出，放入汤料中。
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