小溪美食坊
2017-05-15
生姜拍破用少许开水姜汁（也可以直接切片）。
牛肉逆着纹理切成片。
牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒。
顺着一个方向抓3分钟。
加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油，继续朝着一个方向抓2分钟。
苦瓜洗净后剖开，用小勺子挖去白瓤。
苦瓜切成片，并用适量盐拌匀，香葱冼净成长段。
锅里留底油或者重新倒油，将香葱煎黄出香味后捞出。
放入苦瓜，翻炒至断生。
投入牛肉，短炒至与苦瓜味相融，即成。
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