三宝饭桌
2017-11-28
1.准备好所有材料
2.将蛋清蛋黄分离
3.蛋黄里加入酸奶，20克糖，油一起搅拌均匀
4.已经搅拌好了
5.接着筛入低粉
6.搅拌好后就是这样了
7.接着就是打发蛋白了，蛋白用打蛋器打至鱼眼泡时加入40g白砂糖的1/3 滴入3-5滴的柠檬汁，既稳定蛋白又可去腥打发至浓稠时加入1/3白砂糖，至出纹路时加入剩下的白砂糖，最后打发至干性发泡，提起有尖角立起，
8.把1/3的蛋白加到蛋黄糊中，由下至上翻拌均匀
9.接着再加入1/3的蛋白反拌均匀
10.最后将蛋黄糊倒入蛋白中，由下至上翻拌均匀
11.搅拌好的面糊
12.8寸活底模用两层锡纸包裹好将蛋糕糊倒入蛋糕模中，镇掉气泡
13.放入加了3cm水的烤盘中，放入预热好的烤箱150度60分钟
14.待牙签插入蛋糕没有粘东西就考好了
15.烤好的蛋糕需倒扣，放凉后即可脱模
16.晾凉就可以吃了，如果放入冰箱冷藏会后更好吃
锡纸包两层比较不易漏水蛋白里加柠檬汁能稳定蛋白又可去腥
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