小乖爱下厨
2018-01-16
1.将老南瓜去皮去籽，切成小块，放入微波专用玻璃碗中加盖，微波大火加热10分钟至南瓜变软烂（也可蒸熟）我家的微波炉进仓库了，我用的是蒸熟
2.剩热加入白糖，用器具将南瓜捣烂成泥状，放凉。
3.放凉后的南瓜泥加入面粉及溶化酵母水。（我买的南瓜有很多水份，我是直接加了酵母）
4.用铲子将其混合均匀，做好的面糊比较湿软，（如图）也可视南瓜的含水量适当添加和减少水份。
5.取一盘子，用刷子刷上一层油防粘
6.将混合好的面糊倒入盘中，表面盖上保鲜膜静置发酵至两倍大（视室温的不同发酵1-4个小时不等）
7.葡萄干用温水浸泡至软
8.发酵好的面糊
9.在表面按葡萄干（需提前浸泡1小时）
10.锅内注上凉水，中火烧开后转小火蒸25分钟即可，熄火后关火焖5分钟。
11.倒扣出来切块即可食用。
1.南瓜选用老南瓜会比较面，也比较甜，其含水量不同，所以做面糊时水量要适当调节。2.这款发糕含糖量少，它的甜度主要是靠南瓜和葡萄干的天然甜份，所以葡萄干是不能少的。3.如果想发的效果更好的话，可以加适量的泡打粉或是苏打粉。
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