桥边美味
2017-12-14
1.山楂去掉果柄，挑出有虫眼的不要，洗干净，倒入锅中，加入水开火煮
2.煮开后转小火煮约10－15分钟，煮至水分减少，果肉软烂，用勺子可以搅烂的程度，这时水分已经很少了
3.将煮烂的果肉泥过筛，去掉皮和核，留下细腻的果泥
4.将过好筛的果泥重新倒回锅中，开小火继续加热，使水分再蒸发一些
5.将白糖倒入，搅拌匀，继续加热至果酱很浓稠即可
6.准备好平底盘子或烤盘，在上面滴一、两滴食用油抹开，使整个盘面都有一点油，防沾
7.将果泥倒入盘子摊开，用刮板把表面刮平，厚度约3－5mm
8.直至表面干透，不再发粘，底部可以轻松从盘子上面揭起，也不发粘
9.最后将晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
做果丹皮不难，主要就是一个蒸发水分，浓缩果酱的过程。因为山楂中的果胶含量特别丰富，所以在去掉水分后很容易自己凝固，才能做成这种独特的食物。
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