爱吃de瘦瘦
2017-05-09
各式食材准备。鲫鱼去内脏，鱼鳃，鳞，黑膜，用流动的水冲冼干净，两面打花刀，抹上少许盐，料酒，撒姜丝腌20分钟。
豆腐切麻将大小的块，用淡盐水浸泡备用。坐锅点火，注入食用油，三成热的时候下姜片炝锅。
煸出香味后，两手抓住鱼的头和尾，快速放入锅中。
适当的调小火量，转动锅子，一面煎好后翻面煎至两焦黄，沿锅边淋入料酒10ml去腥。
加热水没过食材，大火烧开后转中火炖煮。 .
葱切段，枸杞冲水备用。炖约15分钟，汤汁奶白时下豆腐。
豆腐下锅10分钟后，加入白胡椒粉5 g。
加盐3 g。加枸杞子后炖5分钟。加葱段，关火出锅即可享用了。
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