萝卜爱白菜
2017-05-09
1、把新鲜的鸭蛋洗净，擦干，充分晾干水分，放入干净无油的坛罐内（注意洗好的鸭蛋要阴干，不能放在阳光下晒干）。
2、用一只无油干净的锅，取能够完全没过鸭蛋的量的水（我用了大概5L），烧开，加入粗盐，一边加一边搅和，直到盐水呈饱和状态（即一勺勺往水里加盐，每次都搅融化后再加入新的一勺，直到盐不能溶解于水就可以了），将水晾凉。
3、待盐水完全冷却后，倒入放好新鲜鸭蛋的坛罐里，以没过蛋面为宜。再加入白酒。将坛加盖密封。在坛子上标好腌制日期，存放二十五天左右就基本可以吃了，最佳状态是腌到30天左右的。
4、要吃的时候，用无油无水的筷子或勺子把鸭蛋取出来放水里煮熟后就可以吃了。
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