炒饭下厨房
2017-11-28
1.主料:牛肉 用酱油和料酒腌制十五分钟左右
2.配料:辣椒皮 大蒜 生姜片 花椒(为增加辣度,我还放了点辣椒面)
3.锅里放比平时炒菜多一倍的油,油热之后加入配料,出香味之后就可以放入主料牛肉进行翻炒,这个菜因为不放水炖,所以翻炒的时间要长一些,大概五分钟之后放入料酒 酱油继续翻炒大约三分钟
4.牛肉炒好之后就先放入胡萝卜片翻炒两分钟左右,(因为胡萝卜相比不容易熟一些,所以要先放) 再加入洋葱和香菇翻炒一会,盖盖闷制一会,各一两分钟就开锅翻炒一下,呆配菜差不多变软,放盐和鸡精,翻炒一下就可以出锅啦
5.成品出锅
这道菜最重要的是前期牛肉的炒制,牛肉应该要彻底熟透之后再放配菜,因为配菜熟的快如果喜欢吃味道大一点的可以炒牛肉的时候加入点老干妈!
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