面粉加水揉成光滑的面团,盖湿布饧半小时
葱姜蒜切碎,猪肉切沫,油菜洗净
热锅热油,放入肉沫翻炒
肉沫变色后加入料酒,生抽
加入一勺豆瓣酱翻炒均匀
加入葱姜蒜沫和辣椒丁炒出香味,加入水煮开,转小火煮几分钟
到汤汁变得稍微浓稠关火即可,因为吃面条,所以汤汁得多些
案板洒上干面粉,把面团擀成面饼,薄厚随自己的习惯
洒上干面粉,折叠起来
切成等宽的面条,提起来即可
锅中水开,下入面条,水开后再搅动面条,今天擀的很薄,很快就熟了,快出锅之前放入油菜烫一下一起出锅。
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