荷包蛋2
2017-05-05
1准备好所有的用料。
将低筋面粉150克、细砂糖30克、猪油30克、水60克混合在一起。
揉成柔软的水油皮面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
将低筋面粉100克、猪油50克倒进另一个盆里。
揉成油酥面团。
将水油皮和油酥均分成八份。
拿一个水油皮按扁，包上油酥。
捏紧收口朝下，放案板上。
用擀面杖擀成长椭圆形。
从上至下卷起来。
11用手按扁。
再次用擀面杖擀成长椭圆形。
从上至下卷起来。
拿起一个面团，竖着放到案板上。
15用手按扁。
用擀面杖擀成圆形的面片。
豆沙馅平均分成8等分。（这一步可提前准备
面片中间放上豆沙馅。
捏紧收口朝下放案板上，将包好豆沙馅的生坯用擀面杖轻轻擀薄。
平均分成六等份，用剪刀剪开成六个花瓣。
用刀片将每个花瓣的表皮平均分成三份，划到里边的豆沙馅即可。
用手将每个花瓣捏起来，紫荆花生坯就做好了。
23烤盘铺上锡纸，放上做好的紫荆花酥。（每盘放四个，刚好烤两盘）。
给每个紫荆花中间刷一层蛋黄液，撒上适量黑芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟左右。
成品图。
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紫荆花酥