花生也想有个家
2017-05-05
1.先做水油皮:将水油皮材料分次加入清水揉至面团光滑有弹性，能揉出膜最好，揉出膜擀酥皮不容易破。揉好面后盖保鲜膜醒30分钟
2.趁水油皮松弛的时候，做油酥面团。将油酥材料混合均匀，依旧盖好保鲜膜注意保湿，放一边待用
3.把豆沙馅分成15等份，盖保鲜膜备用
4.水油皮和油酥松弛好后，将它们各分成15等份。盖紧保鲜膜
5.取一份水油皮按扁，把一份油酥的小球放上，一点点推，让水油皮完全包住油酥，最后收口要收紧
6.收口向下，压扁，用擀面杖轻轻的擀成椭圆形(不要太大力)
7.从下往上卷起，你会得到圆柱形
8.然后把我圆柱形用手压扁，用擀面杖擀成长条形
9.再卷起来，得到图中的样子
10.把所有都做好了，盖保鲜膜松弛20分钟
11.松弛好后，取一份面团，如图将拇指放在面团中心点，然后将两端的小圈圈向中间折
12.得到图中的样子。这一步是为了把圈圈藏起来，后面不容易漏酥而且美观
13.然后压扁，可以看到小圈圈还依稀可见
14.取一粒豆沙放到面片上包起来，收紧口，收口向下，压扁成大圆形
15.用刮刀压出3道交叉直线，平均分成6份
16.用剪刀按印子剪出6片花瓣，之后用锋利的小刀在每片花瓣上划出2道印作为装饰(划破表层面皮即可)
17.用拇指食指捏住花瓣尾端，捏出一个小尖角，6个花瓣全部捏完
18.都做好后摆入烤盘，在花瓣中心点上蛋液，然后沾上黑芝麻作为花心
19.放入预热好的烤箱。160度烤20～25分钟。这方子是白皮点心，如果想要得到白白净净的酥皮就要离上火远点，太近了容易上色，适当的时候加盖锡纸
1.面要揉到出膜状态，这样的油酥皮的延展性好，不容易破，口感也好2.全程都要加盖保鲜膜，防止风干3.擀面皮时不要太大力，温柔点4.馅料可以改用其他的馅料
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