一杯两盏淡酒
2017-11-28
1.鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟
2.酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段
3.姜切片，蒜切末 锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香
4.下切碎的酸菜丝炒匀
5.锅中倒入足量开水
6.水烧开后，倒入鱼头和鱼排段，煮约10分钟
7.下金针菇段
8.随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中，放入后即用筷子拨散
9.煮至全部鱼片变色，调入少许盐和胡椒粉搅拌匀即可出锅
为了吃得更清爽健康一些，开始炒酸菜时的油不要倒多；鱼最后做好后了也不要再浇明油了，酸菜的味道已经足够香浓，完全不必再添加油脂。这样做一大锅酸菜鱼，仅用平时炒菜的鱼量即可。
酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸…
烤鱼，是将鱼烤制后再炖煮的一种食物，我们经常听说的一种烤鱼是…
鱼的烹饪方法太多了，不同的鱼类有不同的吃法。草鱼是我们生活中…
水煮鱼:鱼是一种近几年非常受欢迎的食材。鱼肉肉质鲜嫩多汁，口…
酸菜鱼