拌凉皮
2017-01-14
1.南豆腐8块、沥水。那袋装黑黑的就是豆豉。（超市有卖的）
2.热锅凉油、中火，油里搁点盐，把豆腐改刀放下去煎。
3.豆腐翻面前搁豆豉一块煎。
4.豆腐翻一面，搁盐、搁蒜末。
5.撒点水，搁蒜叶，炒匀。
6.关火，再来点剁椒。
这种豆腐太嫩，最好是下锅时在手掌上改刀放下去。煎的时候轻轻的推动锅把，豆腐就不容易碎了。
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