肉丸子
2017-05-09
汤种的做法：热水倒入高筋面粉中搅匀，放凉备用。
高粉400克，汤种80克，糖、蛋各20克，盐、酵母各2克，水90毫升混合揉成面团，并揉至表面光滑；放色拉油，揉到扩展阶段，出膜。
将面团发酵，涨到原面团约3倍大，手按不会弹就可以了
面团分成6份，滚圆后盖保鲜膜，松驰15分钟。
将一个面团擀成长形，将红肠圈在里面，用刀切口但不切到底，将切口翻成花形。
放置温暖湿润的地方进行第二次发酵至原面团的二倍大。
二次发酵过程中，葱花加少许盐，鸡蛋打成蛋液备用
、用刷子蘸蛋液刷在面包上，撒上葱花，放入预热至180度的烤箱，烘焙20分钟。
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