私房菜可可
2017-05-09
1.准备好食材。
2 将小香芹切成寸段、番茄切开四瓣、香菇泡发后切成小条。
3 先将冰冻熟毛蟹解冻后，揭开蟹盖，除鳃、心肺后，分解斩件备用。
4 大火烧锅至6分热，下花生油，将姜片、蒜片炒香再下步骤4的蟹件入锅翻炒至干身，沿锅边溅入料酒炒匀收汁即可盛出。
5 预炒的蟹件拿出。
6 重新刷锅，大火烧锅至6分热，改小火，下适量的花生油，下蒜头炒至金黄后，改大火。
7 下青椒圈、香菇条炒香。再下番茄炒匀
8 加入清鸡汤略炒
9 再加入椰浆。
10 将红咖喱挤入锅内。炒匀。
11 将步骤5的蟹件重新倒入、加入白糖、鸡精炒匀，开最大火煮开，继续焖煮。
12 收汁至差不多时，试味，再用适量的盐调味。
13 然后出锅：先将番茄、椒圈、香菇条置于成器的底部，再将小芹菜段投入锅中与作汁翻炒几下（芹菜段是半熟）。
14 先把蟹件按照分解成型之前砌回原型后，再将香芹、余汁布淋在砌好蟹型的周围，稍加整理，即成。
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