好吃豆豆
2017-05-03
茄子洗净，切成4厘米长的段，再切成小条。
切好的茄子条放入沸水锅里焯至七分熟发软。
葱姜蒜切末，青红椒切也切末，准备一些五花肉末。
砂锅上火，放入肉末小火煸出油。（砂锅刚上火时一定要用小火以免砂锅烧裂）
肉末煸出油后，放入一匙郫县豆瓣酱和姜蒜末炒香。
放入焯好水的茄子。
放入青、红椒。
调入适量盐和一匙生抽、三匙清汤搅拌均匀。
盖上盖子，小火焖五分钟。
茄子焖熟后，调入少许味精搅匀，水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。
1、砂锅刚上火时一定要用小火以免砂锅烧裂，此菜砂锅部分全程都用小火制作。2、郫县豆瓣酱和生抽都含盐分，此菜盐要少放。3、个人认为最后放葱，葱香味更浓，也可以和姜蒜末一起放入，这随个人喜爱和习惯。
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砂锅肉末茄子