1.鸡腿剁小块,加盐,生抽,姜,花椒,醋,料酒腌制入味
2.热锅下油,下腌好的鸡块炒到鸡块出油,捞出沥干油油
3.用锅内的余油,下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒,花椒,2颗八角炒香
4.倒入沥过油的鸡块翻炒,调入生抽,醋,糖,加入一碗水,水量刚没过鸡块即可
5.大火烧开后转小火,煮到香味四溢后转大火收干水份
6.调入少许鸡精,胡椒粉提味,起锅装盘
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