月儿的专属大厨
2017-05-03
锅里加入适量的清水，然后倒入少许的料酒姜片，用大火煮滚，将切好的羊肉倒入锅中，羊肉焯水的时候不要加盖，让羊肉的膻味边煮边散发出去
骨头与肉分开放置，先爆炒骨头，再爆肉
洗锅下油，爆炒羊肉，锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，油滚了先放姜、骨头、羊脚，稍微爆一下，等表面稍微变色，再把肉块放进去，一同爆炒，待羊肉表面微黄，捞出。
再次洗锅下油开始炒辣椒和香料。
香味出来后，在倒入切好的泡椒。
炒制时一定要注意火候，注意不要焦锅了，接着倒入羊肉。
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