快手茄子 2017-04-30

主料

• 草鱼500
• 金针菇150
• 绿豆芽200
• 豆腐干150
• 土豆160
• 杭椒80
• 香菇80
• 白菜300

辅料

• 盐8
• 糖6
• 鸡精3
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 生姜2片
• 干辣椒5个
• 花青椒15颗
• 大蒜5瓣
• 火锅底料适量
• 豆瓣酱适量

步骤一

香菇洗净去蒂切片备用,冷锅冷油，放生姜，干辣椒，油温到80度左右下鱼煎，煎至两面金黄拿出

步骤二

底油不用倒掉，直接再加花椒，大蒜，火锅底料，豆瓣酱用油炒出香味后加盐，料酒，热水，糖

步骤三

以后把蔬菜下锅，最先土豆香菇，然后豆腐干，杭椒，金针菇，最后放鱼

步骤四

中火烧至汤不多的时候关火加鸡精

步骤五

豆芽用水焯一下，在方盆中，白菜直接可以食用，也铺在盆里，最后把烧好的鱼倒在盆里

步骤六

撒上花生米碎，芝麻，香菜，就可以食用

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