天天烘培
2018-01-23
1.将100克水和20克面粉拌匀，隔水加热至65度成面糊，即为汤种，放入冰箱冷藏1小时。
2.将除黄油外的所有材料混合。加水和成面团。
3.将面团揉至扩展阶段加入黄油，继续揉到面团形成薄膜。
4.将面团放置冰箱发酵至二倍大取出。
5.分割成等份，松驰十分钟。
6.将面团搓成形，擀开，再卷成所需形状。
7.放入烤箱，启动发酵档，至面团二倍大。
8.烤箱预热5 分钟，将面包刷蛋液，入烤箱中层170度40分钟即可。
9.中途观察，如果上色太深，可加盖锡纸。
面要揉出膜，发酵要充分。烤时注意观察，随时调整时间和温度。
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