厨一江湖
2018-01-15
1.蛋白加入盐，糖分三次加入打至湿性发泡（以低速--中速--高速方式搅拌蛋白，打好时，提起打蛋器能看到蛋白成小钩状即可）；
2.黄油切成小块，隔水热融；
3.与香蕉酸奶混合；
4.然后将鸡蛋逐个加入酸奶黄油溶液中，每加一个混合均匀后，再加下一个；
5.混合好的酸奶蛋黄溶液；
6.然后将粉类筛入蛋液中，充分混合均匀；
7.然后将蛋白霜逐批加入面糊中；
8.每次都要采用切拌的方式，充分将两者混合均匀，然后倒入模具里，7-8分满，在平板上，震几下，消去大泡；（此份量可以做一个6寸的圆形模与一个心形模）；
9.放入预热的烤箱里，中层，150度，底层水浴，烤70-75分钟，出炉放凉后脱模。
1.打发蛋白的时候，以低速--中速--高速方式搅拌蛋白，打好时，提起打蛋器能看到蛋白成小钩状即可，不必打到硬性发泡。2.酸奶最好提早从冰箱取出来回温。
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