菜花的卤蛋面
2017-04-19
紫薯南瓜去皮切块上锅蒸熟
分别趁热压成泥
分别加入适量的木薯粉，揉成不粘手的面团
这个时候可以煮西米了，水开后再放西米，西米不能提前洗，会粘在一起的 。小火，勤搅拌，大约用时半小时左右。煮至西米中间只剩一点小白点时关火，盖上锅盖焖至无白点即可。
西米煮好后捞出，多过几遍水洗净备用。煮西米的同时可以同时搓芋圆，如果太干就用手蘸点水再揉，如果比较湿记得搓好后要撒上些干粉防粘。
锅内多加点水，烧开后放入芋圆，煮至芋圆全部浮上来。大约5分钟左右。
煮好之后立刻放入冰水中，以保持Q弹的口感
锅内放入少量牛奶，加入冰糖，煮至冰糖溶化
加入椰浆和牛奶，小火煮开后关火。
加入芋圆和西米，搅拌均匀即可。
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