婉儿厨房
2017-01-14
1.田鸡洗净，切去指尖，剁成小块。
2.将田鸡放入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱段、姜片腌制30分钟。
3.泡椒切段、葱切段、泡姜切片、蒜略拍。
4.香芹洗净，切段；青笋去皮，切条备用；尖椒、小米椒洗净切段。
5.锅内放油烧至6成热，放入田鸡略炸，沥油。
6.锅内留少许余油，放入泡椒、泡姜、葱段、蒜、香芹段、尖椒段、小米椒段炒香，放入炸好的田鸡、料酒、泡椒水不停翻炒，加盖焖5分钟。
7.放少许味精，淋少许水淀粉勾芡即可。
1、田鸡要先过油或过水，让田鸡肉紧实，这样烧至出来的口感很好。2、一定要用香味浓郁的香芹。
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