准备食材
首先鸡肉洗干净剁成块(鸡块大小均匀),加入地瓜粉,料酒,黑胡椒粉,盐搅拌均匀后腌制30分钟(腌制的时间一定要足够,因为油炸后的鸡肉是难以入味的。)
起干净锅把芝麻炒香备用。
起干净锅大火热油,将腌制好的鸡肉倒入,大火炸至外皮金黄色。(不能炸太久,太久会肉老皮焦,所以油要够热,使鸡块表皮迅速炸干变酥脆,这样炸出的鸡块外焦里嫩)
炸好的鸡肉捞出沥干油备用
姜切丝,大蒜去皮拍一下。起干净锅热油加入姜丝和大蒜爆炒香。
加入干辣椒和花椒爆炒香。
加入鸡肉继续大火快速翻炒。
最后加入糖,盐,芝麻,葱段炒均匀
装盘,成功咯!
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