品百味
2019-02-07
1. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪碎，青红椒切菱形块待用。
2. 鸡清洗干净剁小块，人锅焯两分钟左右捞起待用。
3. 锅倒油烧热，先放入花椒大料煸出香味，再放葱姜翻一下 ，（火要小一些）
4. 火开大，放入鸡肉翻炒。
5. 先加半勺糖，1勺老抽上色，再喷些料酒继续翻炒。（5分钟左右）
6. 倒入开水，没过鸡肉盖锅煮20分钟左右。
7. 放入青红椒加盐和味精调味收汁。
8. 装盘完成。
要选择现杀的鸡，不要选冻鸡（口感不好）。家有小孩吃不了太辣，能吃辣的话，就改放小尖椒，辣味更足。
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