美味厨艺
2017-11-28
1.鲫鱼去鳞、去腮、去肠，清洗干净，在鱼身上划几刀
2.盘中放入面粉，将鱼身沾满面粉
3.锅中热油，放入鱼两面煎黄。煎鱼过程中不要勤翻动，一定要一面煎好后再翻过来煎另外一面
4.烹入白醋，立即盖锅盖，焖5秒钟。然后放入花椒、大料，填入酱油
5.加水，放入葱段、姜片、干红辣椒、盐、白酒、少量白糖
6.小火炖至锅内有少许汤汁后，放入味精
7.将鱼盛入盘中，蒜末撒在鱼身上，然后汤汁浇在蒜末上即可
小火慢慢炖出鱼肉的鲜美味
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