麻辣小川
2017-04-16
水、蛋液、糖、盐、奶粉放面包桶内。
加入面包粉，在面粉上面加切成小块的黄油和酵母。将面包桶放进东菱面包机内，选择“和面” 10分钟。
第一次和面10分钟结束后，静置5分钟。
再选择和面15分钟。
短短的25分钟已经和出漂亮的手套膜了。
将面团留在面包桶内，当天室温高，就不需要启动面包机的发酵功能，发酵40分钟。
发酵好的面团取出排气，然后分割成40克面团6个，50克面团1个，11克面团9个，10克面团5个，滚圆，盖保鲜膜，静置15分钟。豆沙馅25克6份，50克1份。
40克面团用手压一下成圆形，光滑面朝下，中间厚，边缘簿，将25克的豆沙馅放入中间，收口。
收口朝下，50克面团包入50克的豆沙馅。将做好的面包坯放入到8寸圆形的不粘模里，大的面包坯放中间，每个都留有空隙，如图摆放。
将模具放入到东菱K30A烤箱内，下面放置一碗热水，选择烤箱的发酵档02。发酵40分钟。
在发酵的时间，将11克的面团搓长，每3条辫一个辫子，共做3条。
另10克的面团擀圆，五片叠放在一起，用筷子在中间压一下，从最后一片向内卷起来。然后在中间切一刀，做成两朵玫瑰花。
发酵好的面包坯，表面涂上蛋液。
将做好的长辫子，中间切一刀分成两段，共成为6条短辫子，头尾都要捏紧，表面洒上面粉，放在两个面包坯中间，在大的面包坯中间放入玫瑰花，玫瑰花面包坯也要洒上面粉。
放入预热好的烤箱下层，上火165度，下火170度，烘烤24分钟。
烤好的面包取出，放晾架上晾凉即可。
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