舌尖美味
2018-01-11
1.将黑芝麻放入不粘锅中小火焙炒至熟.放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉.
2.花生米用炒锅炒熟后用擀面棒压碎,加到黑芝麻粉里
3.放入白糖，猪油
4.混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上.
5.糯米粉取一半加水搅散，揉成面团。
6.用手压成若干小圆片放到开水里煮熟。
7.取出后跟别一半糯米粉加适量的水各成面团揉匀,分成若干小份
8.取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅,
9.用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.
10.锅中烧开水，下入汤圆生坯，慢慢推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，中间点凉水,煮至汤圆变大变软即可.
1.水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。2.慢水煮：待元宵浮起后，迅速改用慢火。否则，元宵不断翻滚，外熟内硬不好吃。
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