小菜烘焙
2017-04-17
面包桶内加入主料的水、黑芝麻酱、糖和盐。
加入面粉，在面粉上端加入酵母。选择东菱面包机的和面程序10分钟。
和面结束后，静置10分钟，加入黄油，继续选择和面程序15分钟。
将面团分成5等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰10分钟。
将松驰好的面团擀成椭圆形。
翻面后，在三分之一处对折，再对折成长条形。
压紧收口处。
搓成约25CM的长条状，其中一端用擀成棍压扁。
另一端放在压扁处，包裹起来，收口，捏紧。
将做好的圆圈收口朝下，放在裁剪好的油纸上。
烤箱内放置一碗热开水，温度调到30度，将面包坯放入东菱烤箱内发酵30分钟。
发酵好的面包坯。
将煮贝果用的50克糖放进装了1000克水的锅里，煮开。提起油纸，将贝果放入到锅里，两面各煮20秒。用筛网将贝果捞起，沥干水分，摆放在烤盘上。
放入提前预热到200度的东菱烤箱内，中层，烤20分钟。
1、收口处一定要捏紧，否则在制作的过程中就会断开。2、用油纸垫着发酵的面团，在用糖水煮的时候，可以拿起油纸，不用直接触摸贝果，防止变形。
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