啤酒屋
2017-04-15
三黄鸡洗净沥干水分
用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中
搅拌均匀成为盐焗鸡粉
把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡
锡纸向上包好
另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
准备好粗海盐
炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫
砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。
再放入包好的三黄鸡
最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。
打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油
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正宗盐焗鸡