黄豆在水中浸泡至少半小时以上,时间越久越好,这样能使黄豆泡发,煲出来的汤会更加美味。
茶树菇少许,去根,洗净,尽量不要反复清洗多变或者浸泡在热水中,否则会把茶树菇的鲜香味去除,影响煲汤的口感。
葱切段,姜切片备用。
猪蹄清洗干净,去净猪毛,切块备用,如果不喜欢太荤可以用半只猪蹄。
锅中放水,放入切好的猪蹄,加入切好的姜片开始煮,直到水开关火。
捞出猪蹄备用。
取出砂锅,依次放入猪蹄、茶树菇、黄豆、花生豆、葱段、花椒、八角、桂皮,加水开始煲汤。
大火开锅后调小火,倒入少量料酒、盐,继续煲汤,在煲汤过程中要偶尔翻动一下猪蹄,使各种调味料均匀渗入汤中,时间约2个小时左右汤即可煲好,当然时间长一些更好。
来自家居小菜
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