包菜哎水饺
2017-04-20
1.各式原材料洗净备用；黄牛肉切薄片，加入料酒，生粉，蚝油，盐1/2勺拌匀腌制20分钟。
2.口磨切片，大蒜去皮切片，生姜切丝，小米椒切碎。
3.锅中注入油，烧七成热时，下腌好的牛肉片，滑炒至变色后捞出。
4.锅中留底油，入蒜片，姜丝，小米椒翻炒；炝出香味后，入口磨翻炒。
5.翻炒至口磨略出水，加入剩下的1/2勺盐；略焖2分钟左右
6.加入滑炒好的黄牛肉片，快速翻炒。
7.撒入1/2勺十三香调味；大火收汁，快速炒匀后出锅即可。
1：牛肉易老，下锅后需快速滑炒，变色后即可捞出。2：口磨加热后，会出汤水，出锅前收汁即可。3：口磨味鲜，无须过多的调味品来增味。
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