面包love
2018-01-23
1.芹菜切段 葱切段少许
2.姜末少许
3.鸡胸肉切片 加入姜粉 料酒 生抽 拌匀
4.淀粉水适量
5.粗米粉煮8成熟后凉水过下 让米粉完全冰下来
6.锅烧热 加些许油 待油6成热时放入3汤匙豆瓣酱 翻炒有喜欢超辣的就在这个时候可以多放辣皮子
7.之后放入鸡胸肉 翻炒一会后加2滴老抽
8.肉将要变色时加入姜末 葱 翻炒
9.待肉炒去大部水分时 加少许水 继续翻炒
10.放入芹菜 大火翻炒
11.豆瓣酱本身就比较咸(鹃城郫县豆瓣酱除外) 所以依个人口味 酌情加盐 亦可不加
12.倒入米粉 快速翻炒 避免粘锅
13.待米粉表面有粘的感觉时 锅内水分要干时 加入调好的芡汁勾芡
14.大火翻炒几下 就可出锅了
米粉中有很多水分翻炒时间较长需炒去一些水分
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